Kızartma et kültürünün Japonya'da popüler hale gelmesi İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra gerçekleşti.1980'li yıllardan sonra "dumansız kavurma" denilen şey geliştirildi ve bu, ağırlıklı olarak erkek tüketicilere yönelik olan rosto et dükkanlarını kadın tüketiciler tarafından daha çok tercih edilir hale getirdi ve giderek sıradan ailelerin buluşma yeri haline geldi.
Japon barbeküsünün kökleri Kore barbekü mutfağına kadar uzanır, ancak Japonlar kendilerine ait bir felsefe geliştirmişlerdir.Geleneksel Japon barbeküsü, sığır eti ve tavuğun ızgarada pişirildiği kömürde ızgaradır.YAKITORI veya şiş üzerinde ızgara et de Japonya'da yaygındır.
Et işleme esas olarak önceden salamura baharatla yapılsa da, Kore baharatından daha hafiftir.Amaç, taze etin doğal lezzetini insanlara tattırmak veya doğrudan ocakta mangalda kavurma sonrasında, yemeğin lezzetini arttırmak için özel dip sos ile tüketilebilmesidir.En iyi taze etlerden bazılarının bile yalnızca tuzla tatlandırılması gerekir, buna "tuzlu kızartma" denir.
Yakitoku, eti doğrudan ızgarada kızartmanın bir yoludur.Yakitoku'nun malzemeleri, porto filetosu ve çizgili domuz eti gibi yüksek kaliteli etlerden oluşur.
, işkembe, dil ve karaciğer gibi iç organlara ve hatta deniz ürünleri ve sebzelere kadar.Vurgu etin tazeliği üzerine olduğundan, önceden çok fazla salamura baharatına ihtiyaç duyulmaz ve son zamanlarda popüler olan sözde "soğan kızartması", yani taze etin üzerine tuz ve yeşil soğan, barbekünün üstünde, yeşil soğan aroması karıştırılır. Kömürde kavrulmuş taze et ve soslu, doğal lezzetli tadıyla insan yemekten asla bıkmıyor.
Yakitori'nin püf noktası sıcak ateş yakmaktır ancak eti doğrudan yakamazsınız.Mangalda pişirilen etin yalnızca iki kez çevrilmesi ve yüzeyi anında renk değiştirene kadar kızartılması gerekir.Hatta bazı etlerin 2 ila 3 kez pişene kadar kavrulması gerekir.Ancak aynı şekilde bu pişmiş etlerin sosa batırılıp sıcakken yenmesi gerekir.
Gönderim zamanı: 08 Aralık 2021