Izgara et muhtemelen et hazırlamanın en kolay ve en cazip yoludur.Sıcak kömürlerin üzerinde cızırdayan etleri izlemek gerçekten ağız sulandırıyor.
Peki menüdeki çeşitli et parçaları arasında ne fark var?Hangisi daha lezzetli?
1. Sığır filetosu, kürek kemiği, ロース
Bonfile kısmı, başın yan kısmından bel ortasına ve sırt kısmına kadar olan etin genel tabiri olan geniş bir alanı kaplıyor, hem popüler hem de en kaliteli kısımlar.Genel olarak omuz beli, sırtın ortasındaki sırt beli (antrikot) ve bele yakın bel beli (sığır filetosu) olarak ikiye ayrılır.
Bonfile kalın ve yumuşaktır, dokusu narin ve zengindir, üst kısmı çok fazla don yağı olacak gibi görünür, görsel hissi mükemmeldir.Kavurma sonrasında aroması doluyor, bir ısırıkla zengin et ve yumuşak yağ aroması dilin ucuna yayılıyor.Hem tuzla pişirilmiş hem de sosla pişirilmiş mükemmeldir.
2. Ribeye, リブロース
Bu bir tür bonfiledir, ancak sığır etinin en gelişmiş çeşitlerinden biridir, bu yüzden ona ayrı ayrı bakın.Kaburga gözü genellikle bonfilenin çekirdeği olan omuz ile sığır filetosu arasındaki kısımdır.
Kaburga eti ineğin en yağlı kısmıdır, bu nedenle doku hassastır, parlaklık olağanüstüdür ve gökyüzündeki kar gibi yağ dağılımı zaten açıktır.Ağızda bıraktığı his ipeksi ve pürüzsüzdür, dudakları ve dişleri hoş kokulu bırakan harika tatlı bir tada sahiptir.Hata bulmanın en zor kısmı bu.
Tüm yönleri kusursuz olduğundan, kombinasyon çok değişkendir, kişisel olarak yemek için limon suyu serpmenizi tavsiye ederim, limonun ekşi tadı, orijinal son derece zengin tadı daha yüksek bir seviyeye, harika bir hale getirir.
3. Sığır filetosu, サーロイン
Aynı zamanda antrikotla el ele giden birinci sınıf bir et parçası olan bir tür bonfiledir.Et kalitesi açısından dana bonfileler arasında en iyi et kalitesine sahip olanıdır.
Et yumuşak ve yumuşaktır, bol miktarda yağ içerir ve yağın aroması, kavurma sonrasında etin son derece zengin ve lezzetli tatlılığıyla bütünleşecektir.
Hayvanın sığır filetosu için tavsiyesi onu tuzla ızgarada pişirmektir, bu da yağın daha yumuşak ve pürüzsüz, sosun ise daha tatlı olmasını sağlar.
4. Felix, ヒレ
Antrikot ve sığır filetosu ile bonfile.Çiğ yiyeceklerle karakterize edilir, yumuşaktır ve kokusuzdur.
Eşsiz yumuşaklığı nedeniyle fileto, sığır etinin en iyisidir.Kızartma tavasındaki bir parça filetoya baktığınızda, ağızda çıkan bir parçanın sesi, marshmallow gibi yumuşak ve hafif tatlı, herkesin kalbinde kırmızı gül olmalı.
Bu nedenle etin dokusunu ve lezzetini arttırmak için limon veya tuzla servis etmenizi de öneririm.
5. Dana biftek, domuz yağı,
カルビ, kaburgalar arasındaki kaburga göbeği, kalın göbek göbeği ve arka bacak kasıklarının altındaki göbek göbeğinin iç grubunu içerebilen geniş bir terimdir.
Kaburga eti ucuzdur, ancak tadı hala iyidir ve çeşitli barbekü restoranları ve Japon yemek mağazaları tarafından saygı duyulmaktadır.Ortalama fiyatla bile güzel bir lezzet dengesinin tadını çıkarabilirsiniz.
Sığır eti döşünün göbeğinin karnı, don damlası eşit şekilde dağılmıştır, bu nedenle yağ oldukça önemli olsa bile, yine de çok yağlı hissetmezsiniz.Mangal yediğinizde, iyi bir dana eti tabağına gelmezseniz mutlaka bir şeyler eksik kalır.Et yerken doğru esnekliği, zengin sos ve zengin kokuyu hissedebilirsiniz.
Sığır eriştesinin en çok soslarla birlikte tüketilmesi tavsiye edilir, ister sos ister tatlı soya sosu olsun, mükemmeldir.
6. Üçgen et, üçgen バラ (Süper カルビ)
Genellikle birinci kaburgadan altıncı kaburgaya kadar olan en gelişmiş dana biftek veya domuz yağı türüdür.Parçalarının üçgen şeklinde olmasından dolayı üçgen et denir.
Temel rengi kırmızı dokuyu gösteren kalın don yağıyla sos son derece zengindir ve hayvanlar kralı Yo'nun en sevdiği kısımdır.
Hafifçe marine edilmiş üçgen, hayvanlar kralının favorisidir ve tatlı sos eşliğinde gerçekten cennet gibi bir duygudur.
7. İç omuz, ミスジ
Bu, ineğin ön bacağının bir parçasıdır, çok nadirdir, bir inek genellikle yaklaşık 5 kg ağırlığındadır ve don ve kar eşit şekilde dağılmıştır, yalnızca yaklaşık 1 kg'dır.Bu nedenle, yalnızca birkaç üst düzey barbekü restoranı bu kısmı sunmaktadır.
Çünkü kar ve don, yağ aroması bakımından çok zengin ama aynı zamanda inanılmaz derecede çiğnenebilir olan sıkı bacak etini sarar.Pürüzsüz ve esnek tadıyla tüm dili etkileyecek, fırsatınız olduğunda mutlaka denemelisiniz.
8. Kök eti, イチボ
Ayrıca popo eti, kalça eti, belden kalçaya kadar olan et, arka ayak etleri de bulunmaktadır.
Bonfile veya biftek veya domuz göbeğiyle karşılaştırıldığında kuyruk eti daha az yağlı ve daha çiğnenebilirdir, ancak bu donma derecesinin daha az olacağı anlamına gelmez, ancak kalçalar arasındaki ilişkiden dolayı az çok tadı olur. hoşlanma derecesi de farklıdır.
Miso'nun marine edilmiş kuyruk eti, miso'nun umami aroması yoluyla lezzetini daha da arttırabilir, aynı zamanda kokunun bir kısmını giderebilir, bu nedenle bu kısım miso aroması için tavsiye edilir.
9. Arka bacak, マルシンステーキ
Kalçanın alt kısmının iç kısmıdır.
Et kalitesinin en büyük özelliği daha hassas ve ince olması ve dana etinin yağ oranı daha az olan kısımlarından olmasıdır.Kavrulmuş tadı yoğun ve tatlıdır, insanlara yağsız etin gücünü hissettirebilir.Eklenecek yağ olmasa bile yağsız etin zenginliği yine de tatmaya değer, sizin de beğeneceğinize inanıyorum.
10. Bacak eti, モモニコ
Bacak eti çok hareketli olduğundan et daha serttir, yağ oranı çok azdır, dokusu daha kalındır ama yiyecek eksikliği eski değildir, küçük ortakların bu kısmı sevmesi gerektiği gibi.
11. İç organlar, ホルモン kısmı
Bu bölüm et severlerin ve ağır yiyenlerin favorisi
12. Diyafram eti, ハラミ
Kaburga diyaframına yakın bir nervür sistemi için genel bir terim.
Yüksek kaliteli diyafram eti, et sert ve kalındır, ancak yüzeyi yağ açısından zengindir ve etin yüzeyinde mükemmel kar ve don vardır.
Pişmiş diyafram eti, tadı dana kaburgaya benzer, ancak sos daha zengindir ve yağ içeriği daha düşüktür, bu nedenle her türlü lokanta arasında popülerdir.
13. Öküz dili, タン
Sığır dil tabanı farklı parçalara göre farklı kesme yöntemleri kullanacak, genellikle dil ucu eti, dil eti ve dil kökü etine bölünebilir.
Dilin ucu sert ve sert, ortası yumuşak ve elastik, dilin en üst kısmı ise hem sert hem yumuşak hem de çok çiğnenebilir olup öküz dilinin en gelişmiş kısmıdır.
İster ince ister kestikten sonra ısıya dikkat etmek acildir, tam yerindeyken yemesi çıtır ve sert olur, üzerine limon serpilip tuza batırıldığında kesinlikle lezzetli olur.
14. Kıllı göbek, ミノ
Bu ineğin ilk midesidir ve bağırsakta popüler bir türdür.
Doğru kavrulursa al dente olur ama yine de hafif tatlılığını hissedebilirsiniz.
Bu yüzden en çok tavsiye edilen yeme şekli, sos veya tuza batırılmadan tüketilmesidir.
15. Para göbeği
İneğin ikinci midesidir ve şekli arı kovanına benzediğinden dolayı petek olarak da anılır.
Para göbeğinin, pişirmeden önce bile uzun süre kavrulması gerekir, ancak bu şekilde, güçlü bir tada sahip yumuşak ama aynı zamanda oldukça gevrek bir his uyandırır.
16. Sığır eti panjuru, センマイ
Panjur, ineğin üçüncü midesidir ve yenilmeden önce siyah derinin çıkarılması için ön işleme tabi tutulması gerekir.
Kızartma işleminden sonra, dana panjurlarının tadı gevrek ve lezzetlidir, çok elastiktir ve birçok sevgili tarafından saygı duyulur.
Sığır eti panjurlarının kendi başlarına pek bir tadı olmadığından bu bir seçim meselesi, biliyorsunuz.
17. Sığır kalın bağırsağı, シマチョウ, テッチャン
İstisnasız kalın bağırsağı seven küçük ortaklar tadını sever, iyi kalın bağırsağın tümü elastikiyetle doludur, ağza yenir, yağın getirdiği sos zengin, yumuşak ve lezzetlidir.
18. Sığır bağırsağı, マルチョウ
Son derece sert ve çiğnenebilir, ancak bundan hoşlanmayan insanlar ısırmaya devam ettikleri için çok sinir bozucu olabilirler.Ancak ince bağırsağı seven kişiler ince bağırsağın kalın bağırsaktan daha kaslı olduğunu ve yemesinin kolay olduğunu düşünürler.
Sığır karaciğeri, レバー
İç organların İmparatoru olarak biliniyor ancak Çin'de de aynı derecede popüler görünüyor.Karaciğer A1, B1, B2 vitaminleri ve protein bakımından zengindir ve besin maddeleri açısından da zengindir.Taze dana ciğeri kavrulur kavrulmaz pişer, girişi yumuşak ve tatlıdır, sanki nazik bir kucaklaşma sizi sımsıkı sarar, insanlar duramaz.Ancak iyi işlenmezse acımsı ve balıksı bir tada da sahip olacaktır.
20. Öküz Kalbi, ハツ
Lifler zengin, gevrek ve yumuşaktır ancak tadı, yoğun olmasına rağmen hafiftir.
Gönderim zamanı: 10 Ekim 2023