Noel ve Yeni Yıl yaklaşırken aileniz ve arkadaşlarınızla bir araya gelmenin tam zamanı.
Giderek daha fazla genç barbekü yemeyi tercih ediyor.Bir Japon barbekü restoranı seçerseniz eti çok erken koymak için acele etmeyin.Izgara ağına yapışma eğilimindedir ve bittiğinde onu çıkarmak dokuyu etkileyecektir.Bazı mağazalar misafirlere küçük bir parça donyağı hazırlamaları için verirler, önce kendi içyağı ile ağları tekrar fırçalarlar, örneğin ağları sıcak tutarlar ve sonra et koymaya başlarlar.
Kızartma etinin sırası çok özeldir!İdeal ritmi bulmak önemlidir.Kimchi, Japonya'da etin mangalda pişirilmesi için neredeyse bir ön koşuldur ve hem meze hem de sindirime yardımcı olarak hizmet eder.Etin ızgaralanma sırası "hafif"ten "kalın"a doğru değerlendirilir, böylece ağızda kalan ağır tat orijinal inceliği gölgede bırakmaz.
"Daha az yağlı, ince kesilmiş, tuza batırılmış."
1. Öküz dili
2. Dana kaburga
"Yağlı, kalın kesilmiş, sosa batırılmış."
1. Sığır filetosu
2. İnek diyafram eti
3. Çeşitli sığır eti
Bu nedenle çoğu barbekü dükkanında önce ince dilimlenmiş dil, ardından "mangalın kralı" kaburga servis edilir.Bonfileyi, diyaframı ve her türlü dana filetoyu özenle tattıktan sonra doyuma ulaşacaksınız.Ayrıca etin pilavla kızartılması da güçlü bir öneridir, mükemmel uyum sağlarlar.
Et çok fazla konursa ızgara ağının sıcaklığı düşecek ve ateş gücü nispeten zayıflayacak, bu da tadı etkileyecektir.
Değerli bir Wagyu ineğinden ne bekleyebiliriz?
1. Öküz dili
Dilin bu kısmı çok hassas bir dokuya, çok esnek bir dokuya ve çok canlandırıcı bir görünüme sahiptir.Bu nedenle dili sosla tatlandırmak yerine tuzla tatlandırmak daha iyidir, böylece sos dilin tadını maskelemez.İnce dilimlenmiş dana dili, Japon rotissimo'da popülerdir; bir tarafı kenarları hafifçe yukarı kalkıncaya kadar ızgarada pişirilir ve ardından diğer tarafın servis için hafifçe aşırı ısınmasına izin vermek için hızla ters çevrilir, sos korunur ve ağız hissi yükseltilir.
2. Dana kaburga
Güçlü tavsiye!Dana kaburganın herkesin en sevdiği kısım olduğunu, yağlı ve ince eşit, tatlı ve yağlı orta olduğunu söylemek abartı olmaz.Genellikle dana kaburgaları çok kalın kesilmez, bu nedenle fazla pişirmemeye dikkat edin.Her iki tarafının da yumuşak ve sulu görünmesi için çok uzun süre kavurmamanız, ardından tuza batırıp servis etmeniz önerilir.
3. Sığır filetosu
Sığır filetosu, kırmızı et olarak da bilinen ineğin en az yağlı kısmıdır.Dikkat etmezseniz eski tadı kolay gelecektir o yüzden önce bir tarafını sosunu görene kadar kızartın, ters çevirebilirsiniz, diğer tarafının rengi değişene kadar bekleyin, sonra tekrar çevirin. Ateşte yiyebilir, tadını çıkarmak için sosa batırmanız önerilir.
4. İnek diyafram eti
Etin bu kısmı ineğin iç kısmına daha yakın olduğundan et daha yumuşak ve sulu olur ve ağızda güçlü bir tat bırakır.Yüzeyini biraz karamelize ederseniz biraz daha pişecektir.
5. Çeşitli sığır eti
Çeşitli tatlıları denemek isterseniz kombinasyon tabağı sipariş edebilirsiniz.Tatları farklılık gösterse de çoğu zengin ve esnektir ve soslar tavsiye edilir.Sığır bağırsağı gibi bazı kısımların pişirilmesi daha zordur ve yüzeyin küçülmeye başlamasını beklemek en iyisidir, bu da biraz sabır gerektirir.
Yoğun bir yılın ardından nihayet durup aileniz ve arkadaşlarınızla barbekü keyfi yapabilirsiniz!
Gönderim zamanı: 13 Aralık 2021