Wyoming'deki bir wasabi barda birlikte çalışırken otantik Japon mutfağını pişirmeyi öğrenen bir grup adam, uzmanlıklarını ve benzersiz sunumlarını Hutchinson'dan başlayarak Midwest'e getiriyor.
Koi Ramen & Sushi, 18 Mayıs'ta 925 Hutchinson E. 30th Ave adresindeki eski Oliver's'ta açılacak. 11 Mayıs'ta ön açılış için açıldı.
Parça sahibi Nelson Zhu, 8 Haziran'da Salina'da yeni bir lokasyonun, 3015 S. Ninth St. adresinde daha küçük bir lokasyonun ve 18 Temmuz'da Wichita'da 2401 N. Maize Road'da daha büyük bir lokasyon olan yeni bir lokasyonun açılacağını söyledi.
37 yaşındaki Zhu ve dört ortağı şu anda Cheyenne, Wyoming ve Grand Junction, Loveland, Colorado ve Fort Collins, Colorado'da restoranlar işletiyor. Wyoming ve Grand Junction'daki restoran, Hutchinson'daki restoranla aynı adı taşıyor, ancak diğerleri farklı isimleri var.
Zhu, "Kansas'ın yerini bulmak için yola çıktık" dedi. İlk durağımız Hutchinson'du.Binayı gördük ve bize yer veren ev sahibimizle tanıştık.”
Adından da anlaşılacağı gibi menüde ramen tarzı yemekler ve suşi yer alacak. Ayrıca yakitori mezeleri de sunulacak.
Chu, ramen'in, uzun süre kaynatılmış et veya sebze aromalı et suyunda pişirilen bir tür buğday eriştesi olan otantik Japon tarzında pişirildiğini söyledi. Restoranın yemekleri ağırlıklı olarak tavuk, dana eti ve domuz etinin yanı sıra bazı deniz ürünleri ve sebzelerden oluşuyor.
Suşilerinin Amerikan damak tadına daha uygun olacağını söyledi. Geleneksel somon, ton balığı, sarı kuyruklu balık ve yılan balığını içerecek ancak daha tuzlu ve tatlı bir tada sahip olacak.
Zhu, "Yeni tarzımızı yaratmak için özgün ve geleneksel fikirleri kullandık" dedi. "Anahtar pirinçte."
Süslü bir sazan balığı olan Koi, adlarında yer alıyor ancak sanatlarında olmasına rağmen menüde yer almıyor. Zhu, bunun adları için tanınabilir bir kelime olduğunu söyledi.
Yakitori'nin kömür ateşinde ızgarada pişirilen ve çok adımlı bir süreçte baharatlanan şiş et olduğunu söyledi.
Büyük Japon, Amerikan markaları ve bazı yerel biralar yer alacak. Ayrıca fermente pirinçten yapılan alkollü bir içecek olan sake de sunulacak.
Zhu ve 40 yaşındaki ortağı Ryan Yin liderliğindeki ekip, alanı son iki ay içinde dönüştürdü. Burayı Batı temalı bir spor barından, sarı ahşap duvarlı, siyah yüksekli, Asya temalı açık planlı bir restorana dönüştürdüler. -Renkli Asya sanatıyla kaplı üst masalar ve kabinler.
Restoran, hafta sonları veya büyük toplantılarda açık olabilecek bir arka oda da dahil olmak üzere yaklaşık 130 kişi kapasitelidir.
Zhu, bazı yeni ekipman satın aldıklarını ancak mutfağın çoğunlukla hazır olduğunu, dolayısıyla tadilatın yaklaşık 300.000 dolara mal olacağını söyledi.
Zhu, başlangıçta 10 çalışana sahip olacaklarını söyledi. Colorado'daki bir restoranda şef yetiştiriyorlar.
Ortakların tamamı Çinli ve 10 yılı aşkın bir süredir Japon mutfağıyla ilgileniyorlar ve kendi lezzetlerini geliştiriyorlar.
Zhu, "Bu tür restoranlar büyük şehirlerde çok popüler" dedi. "Ortabatı'da popülaritesi artıyor, ancak ramen dükkanı yok.Bunu vatandaşlara ulaştırmak istiyoruz” dedi.
Zhu, "Fiyatlarımız çok makul olacak çünkü küçük, seçkin bir restorandan daha fazla müşteri istiyoruz" dedi. "Ve 30 yıl veya daha uzun süre burada olmak istiyoruz."
Gönderim zamanı: Mayıs-18-2022